Glosario Técnico Multimedia

Definición

Técnica de cocina que consiste en agregar una salsa a una elaboración. Se considera que la primera habilidad de todo cocinero debe ser la elaboración de salsas. (Ver definición de salsa).

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Animación Turística
• Información y comercialización turísticas
• +Preelaboración y conservación de alimentos.
• +Preparación y presentación de bebidas.
• +Preparación y presentación de comidas rápidas.